2018.03.29 栄養管理室
寿司バイキング
摂食・嚥下機能や身体機能が落ちていても
大好きなものは食べたいですよね。
栄養士としても食べていただきたいです。
先日、行いました寿司バイキングでは３つの形態を用意しました。
Ⅰ．普昼食：厨房の調理師が握ってくれました(^^)
Ⅱ．刻み：ネタはタタキ、噛み切りにくいものは一口大に切る。
海苔は抜く。
Ⅲ．ソフト：しゃりは粥を凝固、ネタはタタキ再形成
食事形態をを変えることで、少しでも形がある食事を
食べていただけることが出来ます。
形態展開だけでなく、口腔環境含めた食事の環境整備や
栄養状態の改善から出来る限り経口摂取を継続できるよう
お手伝いさせていただいています。
季節も変わり、春の美味しい食材が出始めました。
４月以降は春を感じていただける食材を
沢山使った食事を予定しています。
別館栄養士
2018.03.28 楓
手作りおやつ どら焼き
楓フロアにて手作りおやつを作りました。
皆さんと一緒にホットケーキミックスを活用し、スイーツどら焼きを作りました。
とても美味しく、可愛く出来上がったどら焼きを食べて、「美味しいわ！」と笑顔でおっしゃって下さいました。また、美味しいおやつを皆さんと一緒につくっていきたいです。
2018.03.26 椿
椿の手作りおやつ
まだ寒い季節、酒粕で作った甘酒と、蒸し芋を作りました
「さつま芋はタワシで洗うんやよ」と冷たい水で出際よく洗ってくださいました。
心も体もほっこり温まり、どちらも好評でした（椿）
