2020.11.09 栄養管理室
「今」食べたもの
ご入居者の
終の棲家となり得る
特別養護老人ホームで
お仕事をさせていただいていると
人生の締めくくり時期に
寄り添います。
管理栄養士としては、
最期まで口から好きなものを
召し上がっていただこうと
お手伝いをさせていただくことが多々あります。
最近の例では
「某インスタントカップうどん、焼きそばが食べたい」
とのことで、カップ麺を即購入し
食べやすいように形態加工し
提供しました。
ペーストに加工しやすいように
インスタント麺をクタクタに煮ます。
麺と汁は別々に分けてミキサーにかけます。
でんぷん類はペースト状にすると粘りが出るため
専用のゲル化剤を添加してスムーズに嚥下できる形態に加工。
こんな感じに出来上がりました。
右上：カップうどんの麺ペースト
右下：カップうどんのアゲペースト
左下：カップうどんの汁とろみ付き
左上：カップ焼きそばのペースト
実食の様子！
召し上がられたのは２、３口程度でしたが
「うどんやな。」と喜んでくださった光景が
今でも忘れられません。
好きな食べ物
今、食べたい食べ物は十人十色。
その方の「今」を大切にして
これからも生活に寄り添っていきたいです。
栄養管理室室長
2020.11.07 栄養管理室
人生の閉めくくりに食べたいもの🍎
人生の締めくくりに入ったら
何を食べたいと望むのでしょうか。
私は職業柄、
ご本人、ご家族に問う機会がありますが、
いざ聞かれてもなかなか思いつかないのが実状。
もしかしたらそれが答えかもしれません。
ヒトは、
日常の生活を送る中で
心身の状況が食への思考に大きく影響を与えます。
「今、これが食べたい！」と思っても
明日には変わっているかもしれません。
なかなか人生の最終段階のことを
口にしたり、考える機会は
そう多くないかもしれませんが
自らが意思決定できなくなるときに備えて、
考えておく、書面に残すことは
大切だなと
業務の中で日々感じさせられます。
と言っても
行動には移せないので
私は今食べたい物を
携帯電話のメモ機能に残しています。
皆さんは
人生の最後に何を口にしたいでしょうか？
いつぞやの心に残った逸品！ 南インド料理：アチャール（カレーに付いてくる副菜）砂肝のスパイス炒め レモンを絞って食べます。
栄養管理室室長
2020.11.06 栄養管理室
運動会の思い出
皆さんの運動会の思い出は何ですか？
リレーの選手できらびやかに走りぬいたとでしょうか。
それとも。応援合戦で声を枯らしたことでしょうか。
お昼の時間＝お弁当の時間も
思い出深い方も多いのでは、、、
ちなみに私は。
闘志に燃えていたからか？（笑）
食欲が全くなく、
果物しか食べなかった記憶があります！
去る１０月７日（水）別館にて
運動会が執り行われました。
栄養士は、毎年
昼食で運動会モードを演出！
先に開催した本館運動会はサンドイッチだったので
別館はオーバル皿をお弁当箱に見立ておかずを盛り付けて
お弁当風の食事を提供。
デザートには早生の青ぎり蜜柑を！
この甘酸っぱいお香りは
運動会シーズンを彷彿とさせてくれます。
皆さん、もくもくと
召し上がって下さいました。
この日のおにぎりは、
私が心を込めて握ってます。
きっと、午後からのパワーの源になったはず！（笑）
栄養管理室室長
