2020.11.09 栄養管理室
厨房手作りおやつ
気が付けばもう１１月( ;∀;)
毎月、厨房さんが手作りのおやつを
作ってくれているので
紹介しているんですが、、、
９月の投稿が滞っておりました。
ごめんなさい。
大変遅くなりましたが、
９月は「おはぎ」
もうお彼岸の月といったらこれしかないですよね、
おはぎは入居者の人気メニュー！
大変好評でした。
想定内です！笑
栄養管理室室長
2020.11.09 栄養管理室
「今」食べたもの
ご入居者の
終の棲家となり得る
特別養護老人ホームで
お仕事をさせていただいていると
人生の締めくくり時期に
寄り添います。
管理栄養士としては、
最期まで口から好きなものを
召し上がっていただこうと
お手伝いをさせていただくことが多々あります。
最近の例では
「某インスタントカップうどん、焼きそばが食べたい」
とのことで、カップ麺を即購入し
食べやすいように形態加工し
提供しました。
ペーストに加工しやすいように
インスタント麺をクタクタに煮ます。
麺と汁は別々に分けてミキサーにかけます。
でんぷん類はペースト状にすると粘りが出るため
専用のゲル化剤を添加してスムーズに嚥下できる形態に加工。
こんな感じに出来上がりました。
右上：カップうどんの麺ペースト
右下：カップうどんのアゲペースト
左下：カップうどんの汁とろみ付き
左上：カップ焼きそばのペースト
実食の様子！
召し上がられたのは２、３口程度でしたが
「うどんやな。」と喜んでくださった光景が
今でも忘れられません。
好きな食べ物
今、食べたい食べ物は十人十色。
その方の「今」を大切にして
これからも生活に寄り添っていきたいです。
栄養管理室室長
2020.11.08 地域密着型特養
ほのぼの： 11月琵琶湖ドライブ
11月6日、今日は、夢実現で、琵琶湖の風景が見てみたいと言われ滋賀県の琵琶湖に行っていました。
琵琶湖は透き通ってきれいで、野生の鴨が見られ、「楽しそうに、泳いでいるね」と楽しんで見えました。
今後も、夢実現で多くのご利用者様の要望に叶えて行けるように支援をしていきたいです。
