2023.09.08 栄養管理室
栄養士手作りおやつ〜準備編part１〜
日中はまだまだ暑いですが、
朝晩は少し過ごしやすい気候の日も増えてきましたね🌻
今日は、少し前のお話です…。🙇♂️
昨年度に引き続き、
今年度も、栄養士の手作りおやつを
入居者様に提供できることとなりました✨
今年度、第一弾は、7月7日に実施しました！
そうです！七夕です🎋⭐️
「七夕」を、おやつを通して感じていただきましたよ♪
完成図が気になる！！とは思いますが、
まずは、準備の様子から覗いてまいりましょう♪
何やら、カットし始めました🤔
夏らしく、水羊羹を作ったようです☀️🌻
実は、ただの水羊羹だけでは終わりません♡
続きは、準備編part２へ続きます→→→
本館栄養士
2023.09.07 デイサービス
はつらついぶき
✿9月7日✿
今日は新しいレクリエーションに挑戦していただきました✨
長い棒を使って輪やカラフルな筒を掬うゲームです
思わず反対側の手が出そうになるのですが
「おっとっと…」と引っ込めて利き手やそうじゃない方の手で挑戦して
いただきました
「もどかしいね」
「たくさん取れた！」
など、楽しみながら身体を動かしていただきました😊
2023.08.31 未分類
８月の厨房さんの手作りおやつ🍞
今月は、皆さん大好き“あんパン”です。
厨房がパン屋さん化し、
当たり一面が“アミノ・カルボニル反応（メイラード反応）”
による良い香りに包まれてました。
ご利用者より「どこのパン屋さんで買ったの？」と
声が上がるほどの出来栄えで、
栄養士の私も目を丸くしながら
頬張らせていただきました。
※アミノ・カルボニル反応（メイラード反応）”
糖とアミノ酸が加熱によって起こす、褐色反応＝化学変化のことです。
焼き色や香ばしい香りの形成にも深く関与しています。
クッキーやパンのみならず、
あめ色玉ねぎやお肉の焼き揚げもこの反応によっておきます。
食べ物の美味しさを生み出す化学反応の１つです。
栄養管理室室長
