2018.10.11 栄養管理室
10月喫茶
今月のおやつはたい焼きです！
明治生まれのたい焼きは、現在に至るまで長い間愛されているおやつです。
さて、たい焼きを食べるとき、頭から食べるかしっぽから食べるか話題になりませんか？
喫茶のテーブルでもそんなやり取りを耳にしました。そんな議論が繰り広げられるのもたい焼きを食べる際の醍醐味のひとつといっていいのではないでしょうか。
楽しいひと時となりました(^^)
本館栄養士
2018.10.03 栄養管理室
9月厨房手作りおやつ
秋から冬にかけて旬を迎えるさつま芋。
今回はそんな旬の食材さつま芋を使い厨房職員が手作りの蒸しパンを作ってくれました！
お芋ホクホク、生地はふわふわ。やわらかく甘みのある蒸しパンにご利用者の顔も思わずほころびます。お腹も気持ちも満たしていただけたでしょうか(^^)
また、今月は先月に引き続き施設栄養士による手作りおやつも提供を予定しております。
１０月はみなさまもお好きであろう、あの粉もの！お楽しみに♡
本館栄養士
2018.09.27 栄養管理室
いぶき・ボン・マルシェ★ごっくん体験
８月２５日（土）いぶき苑夏祭りを開催しました。
今年は前半・後半の２部制で行い、前半は当施設を地域の皆様に知って頂くため各部署がブースを設けて様々な活動をしました。
私たち栄養管理室は“摂食・嚥下”に焦点を当て“ごっくん体験”を行いました。
年を重ねるに伴い身体機能の低下は否めません。
もちろん嚥下機能も落ちてきてしまいます。
その上、脳卒中や認知症等の疾病罹患は障害に起因します。
高齢者施設において嚥下障害は大変大きな課題です。
参加者の皆様にはその旨をお話しながら、“ムセ・誤嚥”について人体の構造を踏まえて説明をさせていただきました。
ムセ・誤嚥予防に一役買ってくれるのが、水分にとろみを付けてくれる増粘剤です。
①緑茶
②ぶどうジュース
③サイダー
３種の飲み物にとろみを付けて試飲していただきその飲み物についたトロミの特性を感じて頂きました。
参加者からは
「とろみは気持ちが悪いものやね・・・」
「あれ！？普通の飲み物よりとろみ有りの方が飲みやすいわ！笑」
「おじいさんに使ってみるわ。」
といった声が挙がりました。
今回の出展で介護食のご相談も頂き、在宅における食事ケアの大変さも改めて感じたと同時に地域の食事に関する悩みに応えられる施設栄養士になりたいと思いました。
また違う機会を通じて、介護食の相談会が開けるといいなと思います。
～追伸～
１０月２０（土）２１（日）に朝倉運動公園で開催される『ふれあい垂井ピア２０１８』の私たちの法人ブースに“ごっくん体験”も出展します。ご興味ある方、ぜひお立ち寄り下さい♥
栄養管理室室長
