2018.03.29 栄養管理室
寿司バイキング
摂食・嚥下機能や身体機能が落ちていても
大好きなものは食べたいですよね。
栄養士としても食べていただきたいです。
先日、行いました寿司バイキングでは３つの形態を用意しました。
Ⅰ．普昼食：厨房の調理師が握ってくれました(^^)
Ⅱ．刻み：ネタはタタキ、噛み切りにくいものは一口大に切る。
海苔は抜く。
Ⅲ．ソフト：しゃりは粥を凝固、ネタはタタキ再形成
食事形態をを変えることで、少しでも形がある食事を
食べていただけることが出来ます。
形態展開だけでなく、口腔環境含めた食事の環境整備や
栄養状態の改善から出来る限り経口摂取を継続できるよう
お手伝いさせていただいています。
季節も変わり、春の美味しい食材が出始めました。
４月以降は春を感じていただける食材を
沢山使った食事を予定しています。
別館栄養士
2018.03.23 栄養管理室
寿司バイキング
3月6日 今年度最後の行事食として毎年恒例の寿司バイキングを行いました。
桶いっぱいに厨房調理師お手製の、にぎり寿司が並びます。
みなさんに桶からお好きなお寿司をとって頂きました。みなさん手がよくのびます！
「どのネタが美味しかったですか？」と伺うと、一番多かったのが「どれも」という声でした(^^)
お腹いっぱい楽しんで頂けたようで、今年も寿司バイキングは大成功でした✩
本館栄養士
2018.03.13 栄養管理室
３月行事食
今月の行事食の紹介です。
本日3月3日は“ひなまつり”にちなんだ昼食です。
献立
✿雛寿司
✿エビフライとカニクリームコロッケ
✿３色菱餅風ゼリー
✿あさりのお吸い物
雛寿司は酢飯を薄焼き卵で包み、めびなとおびなを表現しました。
見た目にも可愛く、味覚・視覚ともに楽しんでいただけるお食事になったのではないでしょうか。
ご利用者のみなさまにも大変好評でした♪
本館栄養士
