2023.06.08 栄養管理室
新入社員研修の大トリ！
今年度、入社してくれた新しい仲間と新入社員研修を終えました。
今年度の大トリは
「食品衛生・調理実習」です。
＊食べるとは何か、その意義＋ユニットケアにおける食事
＊食品衛生の基礎知識・正しい手洗い・手指の消毒方法
＊現場での調理に向けた実習（調理学）
＋ユニットケアにおける食事の在り方
の３本立てでの研修です。
調理実習では、決まって「米飯（全粥）炊飯」「みそ汁」の調理を行います。
いぶき苑別館（ユニットケア施設）では、
ユニット介護士がご飯を炊きと汁物を作ってくれているんです。
普段、料理を作らない職員にとっては大変ハードルの高い業務、、、
そのため入社後に一通りの実習を行います。
調理学をもとにポイントは指導しますが
調理方法（例：洗米方法）は、家庭によってそれぞれなので
仲間と話合いながら進めてもらいます。
現場に入ると、ベテラン主婦の職員たちによる指導もあるので
ここでは、基礎理論をもっての実習です。
調理目線は一般家庭では無く
“施設入居”中のご利用に提供するものであるということ！
具材の切り方も、仲間と話し合い、進めてもらいます。
（皆の前での包丁さばき、、、緊張する～、、、）
調理実習中の意見の交換、そして合意形成が結束を強めていきますね(^^)/
今年も無事に実習はおわりました。
５月から実務に入り、徐々に調理も行ってもらっています。
ご利用者のために
「美味しく」また「安全な」食事サービスを実践していってもらいたいです。
～追伸～
新入社員が作ってくれた、米飯・味噌汁を私もいただきました。
美味しく且つ適切な調理ができていました。
皆の、今後の成長が楽しみです🍽
栄養管理室室長
2023.06.07 デイサービス
はつらついぶき
✿6月7日✿
最近よく聞く言葉があります
どんな言葉かわかりますか？
「SDGS」という言葉をよく聞きますね
はつらつでも、SDGSの取り組みを行なっています
今日のおやつは、はつらつ農園で採れたジャガイモを使った
「イモもち」です‼️
小さなじゃがいもの皮も、茹でることにより
スルスルと剥いてしまいます💪
モチッとした食感に甘い醤油ダレがマッチしており
皆さん「美味しいね😋」とペロリと完食されていました✨
2023.06.07 地域密着型特養
ドライブと買い物
5月22日、天気もよく、久しぶりに垂井周辺のドライブに出かけました。南宮大社でお参りし、メルシイさんで「たるいブッセ」を買いました。帰ってから、ほのぼのの皆さんとブッセを美味しくいただきました。
